Anadolu’yu karış karış gezdi;
kaybolmaya yüz tutmuş tarifleri, unutulmuş mutfak tekniklerini,
kimi zaman bir tandır başında, kimi zaman yüzyıllık bir defterin kenarında ya da bir köyün
taş fırınında saklı kalan tarifleri günümüze taşıdı.

Ömür Akkor için yemek, sadece lezzet değil; bir hafıza, bir kimlik, bir vefa.
İşte bu yüzden Natolia, onun ellerinden çıkan bir restorandan öte, bir anlam yolculuğu.

Okurlarına, izleyicilerine ve misafirlerine sadece keşif arzusunu aşılamakla kalmaz;
aynı zamanda eşsiz kültürel mirası yaşatmak ve yenilikçi fikirlerle geleceğe taşımak için
ilham verir, merak uyandırır.

Bir küpte saklanan nar ekşisiyle, bir tandırın içindeki ekmeğiyle, bir tabakta anlatılan tarih
ile...

Natolia sofralarında da Ömür Akkor’un ellerinden çıkan Anadolu’nun hikâyeleri var